Une expression élégante et axée sur le terroir du cépage Kotsifali.

Ce vin rouge particulier provient du vignoble unique de Livades, dans la région de La Canée, où des vignes de Kotsifali de plus de 50 ans assurent concentration, finesse et profondeur. Nikos Karavitakis montre avec ce vin à quel point ce cépage indigène peut être raffiné et élégant. Un style qui rappelle davantage un Pinot Noir qu'une puissante expression méditerranéenne.

Dans le verre, le vin présente une couleur rubis claire. Le profil est raffiné et expressif, avec des notes de fraise, de framboise, de cerise et de grenade, complétées par de subtiles nuances épicées de thym, de lavande et une légère touche terreuse.

En bouche, le vin est juteux et élégant, avec un corps moyen, une acidité vive et des tanins doux et bien intégrés. Les fruits rouges sont au centre de l'attention et sont soutenus par une délicate épicerie et une belle structure, ce qui assure l'équilibre et une finale fraîche et persistante.

La vinification se déroule dans le respect du raisin et de l'origine, avec l'utilisation de levures indigènes et une extraction douce. Le vin vieillit ensuite environ 10 mois dans des fûts de chêne Stockinger usagés de 500 litres, ce qui rend l'élevage en bois subtil et ajoute surtout de la structure et de la profondeur, sans dominer le fruit. Le résultat est un vin pur et authentique, où terroir et élégance sont centraux.

Accords mets et vins : délicieux avec des viandes rouges grillées, des plats d'agneau, du gibier, des plats méditerranéens épicés et des fromages affinés.