Ce miel de thym provient d'une région isolée de la préfecture de La Canée en Crète, loin des zones habitées.

Fylladitakis est une entreprise familiale qui élève des abeilles et produit du miel de thym en Crète depuis 50 ans. Pavlos Fylladitakis est un apiculteur de la deuxième génération. Ayant grandi au cœur de la nature, parmi les abeilles, il est désormais à la tête de l'entreprise familiale. Son objectif est de continuer à produire du miel de thym de première qualité en utilisant exclusivement des méthodes de production traditionnelles.

Le miel crétois est généralement reconnu pour sa pureté et sa haute valeur nutritive, grâce en partie à la riche flore crétoise qui soutient un environnement naturel et biologique. C'est l'une des rares régions avec une vaste végétation de thym et de pin où aucune autre agriculture intensive n'a lieu.

Fylladitakis possède son propre atelier de production à Kakodiki, dans la préfecture de La Canée. Il gère plus de 1 000 ruches, réparties en Crète dans des zones soigneusement sélectionnées où les conditions sont optimales. Ces emplacements sont idéaux pour que les abeilles collectent un pollen pur et travaillent sans être dérangées.

Le goût caractéristique et les précieux nutriments de ce miel de thym sont dus à la flore indigène de l'île de Crète.