SURREAL – Pet Nat Vidiano (2024)

SURREAL porte bien son nom : un Pet Nat envoûtant et vif, élaboré à 100% à partir de Vidiano, l'un des cépages indigènes les plus raffinés de Crète. Les jeunes vignes, âgées de dix ans, poussent dans les vignobles d'altitude d'Archanes, à l'ombre de la montagne sacrée Youchtas/Zeus. Les sols sableux et calcaires confèrent ici au Vidiano sa fraîcheur caractéristique et sa subtile minéralité.

Le vin est entièrement élaboré à la main, avec un usage minimal d'électricité, selon la méthode ancestrale. Après 3 jours de macération pelliculaire et 8 mois d'élevage sur lies, le vin est dégorgé pour conserver son effervescence naturelle et pure.

Fermentation spontanée, non filtré, non clarifié et sans sulfites ajoutés — SURREAL est un vin nature dans sa forme la plus pure.

Dans le verre, il présente une légère turbidité et une fine mousse. On y décèle des arômes de fruits à noyau mûrs, de fleurs d'agrumes, des notes de pêche et une subtile salinité issue du terroir calcaire. La structure est ronde mais fraîche, avec une finale juteuse et énergique.

Avec seulement 1000 bouteilles, il s'agit d'une édition exclusive pour les amateurs de vins nature purs et vifs.

Accords mets et vins :

SURREAL est un accord parfait avec :

• Mezzes méditerranéens frais : tzatziki, dolmadakia, artichauts marinés
• Plats de poisson : bar grillé, ceviche, poisson mariné, poulpe
• Plats végétariens : salade de pêche et burrata, courgettes grillées, quinoa aux herbes
• Classiques crétois : dakos, kalitsounia aux herbes fraîches, ragoût de légumes
• Plats légèrement épicés : salades asiatiques, crevettes piquantes, marinades agrumes-piment

Délicieux en apéritif ou lors d'un déjeuner ensoleillé — SURREAL est le summum des bulles naturelles fraîches avec une touche gastronomique.