DO NOT DISTURB – Pet. nat. Kotsifali (2024)

Un pétillant naturel espiègle et vif de 100 % Kotsifali, issu des vignobles d'altitude d'Archanes, au pied de la montagne mythique Youchtas/Zeus. Les vieilles vignes — de plus de 50 ans — poussent sur des sols sableux et calcaires et sont entièrement entretenues, récoltées et vinifiées à la main, avec une utilisation minimale d'électricité. On ne peut pas faire plus authentique.

Élaboré selon la méthode ancestrale, où le vin fermente spontanément et forme son effervescence naturelle en bouteille. Après 3 jours de contact avec les peaux et 8 mois d'élevage sur lies, le Pet Nat est soigneusement dégorgé. Pas de sulfites ajoutés, non collé, non filtré — pur, vif et brut.

Dans le verre, DO NOT DISTURB se montre trouble et joueur, avec une mousse délicate et des arômes de fruits rouges, d'herbes sauvages, légèrement d'agrumes et une note saline de son terroir calcaire. La saveur est énergique, sèche, vivifiante et étonnamment gastronomique.

Avec seulement 1500 bouteilles, ce Pet Nat est une véritable édition limitée.

Accords mets et vins :

Ce Kotsifali-Pet Nat vif est le partenaire idéal pour :

• Mezzes et apéritifs : feta à l'origan, dips épicés, salade de tomates
• Fruits de mer : calamars frits, crevettes saganaki, sardines grillées
• Plats crétois : dakos, kalitsounia, petits plats d'agneau épicés
• Combinaisons façon street-food : souvlaki, bols de gyros, pita au halloumi
• Plats végétariens frais : aubergines grillées, couscous au citron et à la menthe

Parfait pour ceux qui aiment les vins purs et pétillants de caractère — délicieux seul ou en accompagnement de plats à partager.