Découvrez la Luna Nata, un assemblage unique de 90% de Syrah, 5% de Kotsifali et 5% de Liatiko, provenant des régions de Skalani, Archanes et Sitia. Les vignobles sont situés à des altitudes variant de 200 à 800 mètres, avec des vignes anciennes âgées de 35 à 90 ans. Les raisins sont récoltés manuellement tôt le matin afin d'éviter les températures élevées et de préserver ainsi les meilleures saveurs.

Processus de vinification : Le vin subit une fermentation sauvage, reste non collé et non filtré, avec seulement un filtre HACCP lors de l'embouteillage pour la sécurité. Le taux d'alcool est de 13,5% vol, et le vin contient une faible quantité de sulfites (30 mg/lt), selon le millésime.

Le processus de vinification comprend une macération de 30 jours avec 50% de grappes entières. Le vin est élevé à 30% en amphores et à 70% en cuves inox pendant 20 mois, ce qui renforce la complexité et le caractère du vin.

Production : Seulement 1000 à 1500 bouteilles par an sont produites, selon le millésime.

Notes de dégustation : La Luna Nata offre un nez de fruits rouges, de prunes séchées, de raisins secs, de tapenade fraîche et de diverses herbes aromatiques. La saveur est plus délicate que prévu, avec un corps plein, une acidité équilibrée et une longue finale qui complète parfaitement les arômes complexes.

La Luna Nata se marie parfaitement avec les viandes rôties, comme l'agneau ou le steak grillé, mais aussi avec les plats en sauce riches ou les fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino. Le vin peut également être bien associé à des plats méditerranéens tels que le porc grillé aux herbes ou le fromage de chèvre. Et un conseil de notre part… associez le vin avec une bonne huile d'olive (la nôtre, bien sûr).

Servir le vin à 16-18°C pour une expérience gustative optimale.