Thalassinos - Mikros Taraxias - Little Troublemaker - Liatiko (vin rouge léger)
Découvrez le "Mikros Taraxias - Little Troublemaker Liatiko", un vin rouge léger exceptionnel élaboré à partir du cépage Liatiko, originaire du plateau de Sitia Monokara en Crète. Ces raisins proviennent de vignes exceptionnellement vieilles, âgées de 90 à plus de 200 ans, cultivées à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres.
Les raisins sont cueillis à la main, tôt le matin, pour éviter l'impact des températures élevées. Le processus de vinification est suivi d'une fermentation spontanée. Une faible quantité de sulfites est ajoutée (40 mg/lt), et les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir à panier pour n'obtenir que 50 à 60 % du jus. La fermentation a lieu dans de petites cuves en acier inoxydable et des amphores en terre cuite, où de la neige carbonique est utilisée pour le refroidissement et pour éviter l'oxydation. Après 9 mois d'élevage sur lies, le vin est assemblé à la main et mis en bouteille sans collage ni filtration. Le vin vieillit ensuite 10 mois supplémentaires en bouteille.
La production est limitée à 1500-2500 bouteilles par an, selon la récolte.
Notes de dégustation : Le vin a une couleur grenat et présente des arômes intenses de caramel, de tomates séchées au soleil, d'écorce d'orange, de fruits rouges, avec des notes de poivre blanc et des touches florales. En bouche, le vin est riche, avec une acidité agréable, des tanins légers et une longue finale qui complète bien la complexité du vin.
Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats qui rehaussent ses arômes complexes. Les viandes grillées, comme les côtelettes d'agneau, et les ragoûts riches à base de bœuf s'y prêtent bien, tout comme les plats à base de viande séchée comme l'Apaki. Le vin se marie également très bien avec les plats crétois traditionnels, par exemple la moussaka, les légumes grillés ou les plats à base de tomates séchées. Grâce à ses tanins légers et à son acidité fraîche, le vin forme en outre une combinaison harmonieuse avec les fromages relevés tels que le Manouri et la Feta.
Servir à 14-16°C pour une expérience optimale.
