Karavitakis - Levure indigène 2022 - Kotsifali

Un vin rouge crétois raffiné et de caractère, où le cépage autochtone Kotsifali brille comme rarement auparavant. Nikos Karavitakis a travaillé avec de vieilles vignes non greffées et a laissé la nature faire son travail : fermentation avec des levures indigènes, filtration minimale et 14 mois d'élevage en fûts de chêne usagés. Le résultat est pur, élégant et étonnamment frais.

Le vin a une couleur rubis moyenne et un arôme prononcé de fraise, de cerise, de prune, de vanille, de cuir, d'épices et d'herbes séchées. En bouche, il est juteux, avec un corps moyen, une acidité vive et des tanins veloutés. Complexe, raffiné et facile à boire.

Servir légèrement frais (14-16°C) pour accentuer son caractère frais.

Délicieux avec : agneau grillé, moussaka, aubergines frites, champignons rôtis ou fromages affinés comme le graviera ou le vieux pecorino.