Douloufakis - Grande Réserve - Liatiko

Le cépage Liatiko est l'un des cépages rouges préférés de la famille Douloufakis et provient de vieilles vignes privées du village de Dafnes en Crète. Les vignobles sont situés à environ 300 mètres d'altitude, où les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés pour ce vin.

Vinification :
Les raisins subissent un processus de vinification minutieux. Après la séparation de la pulpe, le vin reste encore deux mois en cuve. Ensuite, le vin subit un débourbage, puis il est transféré dans des fûts de chêne français pour une période de vieillissement de 18 mois. Après la mise en bouteille, le vin mûrit encore 30 mois avant d'être commercialisé en septembre 2024. Ce vin a un potentiel de garde d'au moins dix ans, ce qui permet à sa complexité de se développer davantage.

Notes de dégustation :
Le vin a une couleur rouge rubis profond avec des nuances brunes, résultat de cinq ans de vieillissement. Le bouquet aromatique est riche et complexe, avec des notes de romarin, de cassis et d'épices, ainsi que de subtiles touches de cuir en arrière-plan. En bouche, le vin offre un excellent équilibre entre douceur, acidité et tanins. Les fruits mûrs, l'acidité bien intégrée et les tanins artisanaux procurent une expérience gustative impressionnante et une finale particulièrement longue.

Ce vin est parfait pour accompagner les viandes mijotées comme le bœuf braisé, les viandes grillées comme un T-bone steak, le gibier ou les fromages affinés. La profondeur et la structure du vin lui permettent de bien s'accorder avec des plats riches.

Température de service :
Servez le Liatiko entre 16 et 18°C pour que sa complexité et ses arômes s'expriment pleinement.