Een elegante en terroir gedreven expressie van de Kotsifali druif. 

Deze bijzondere rode wijn is afkomstig uit de single vineyard Livades in de regio Chania, waar oude Kotsifali stokken van meer dan 50 jaar oud, zorgen voor concentratie, finesse en diepgang. Nikos Karavitakis laat met deze wijn zien, hoe verfijnd en elegant deze inheemse druif kan zijn. Een stijl die eerder doet denken aan een Pinot Noir, dan aan een krachtige Mediterrane expressie.

In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. Het profiel is verfijnd en expressief, met tonen van aardbei, framboos, kers en granaatappel, aangevuld met subtiele kruidige nuances van tijm, lavendel en een lichte aardse toets.

In de mond is de wijn sappig en elegant, met een medium body, levendige zuren en zachte, goed geïntegreerde tannines. Het rode fruit staat centraal en wordt ondersteund door delicate kruidigheid en een fijne structuur, wat zorgt voor balans en een frisse, aanhoudende afdronk.

De vinificatie verloopt met respect voor druif en herkomst, waarbij gebruik wordt gemaakt van inheemse gisten en een zachte extractie. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 10 maanden in gebruikte 500-liter eikenhouten Stockinger vaten, waardoor de houtrijping subtiel blijft en vooral structuur en diepte toevoegt, zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een pure, authentieke wijn, waarin terroir en elegantie centraal staan.

Wijn-spijs: heerlijk bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild, kruidige Mediterrane gerechten en gerijpte kazen.