Douloufakis - Grand Reserve - Liatiko

De Liatiko druif is een van de favoriete blauwe druiven van de familie Douloufakis en is afkomstig uit oude privéwijngaarden in het dorp Dafnes op Kreta. De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter hoogte, waar de beste druiven met zorg worden geselecteerd voor deze wijn.

Vinificatie:
De druiven ondergaan een zorgvuldig vinificatieproces. Na het scheiden van de pulp blijft de wijn nog twee maanden in de tank. Vervolgens ondergaat de wijn debourbage, waarna deze wordt overgebracht naar Franse eiken vaten voor een rijpingsperiode van 18 maanden. Na het bottelen rijpt de wijn nog eens 30 maanden voordat deze in september 2024 werd uitgebracht. Deze wijn heeft een rijpingspotentieel van minstens tien jaar, waardoor de complexiteit zich verder kan ontwikkelen.

Proefnotities:
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met bruine nuances, het resultaat van vijf jaar rijping. Het aromatische boeket is rijk en complex, met tonen van rozemarijn, zwarte bessen en specerijen, evenals subtiele hints van leer op de achtergrond. In de mond biedt de wijn een uitstekende balans van zoetheid, zuurgraad en tannines. Het rijpe fruit, de goed geïntegreerde zuurgraad en de ambachtelijke tannines zorgen voor een indrukwekkende smaakbeleving en een bijzonder lange afdronk.

Deze wijn is perfect te combineren met gekookt vlees zoals gestoofd rundvlees, gegrild vlees zoals een T-bone steak, wild of gerijpte kazen. Door de diepte en structuur van de wijn past hij goed bij rijke gerechten.

Serveertemperatuur:
Serveer de Liatiko bij 16-18°C om de complexiteit en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.