Deze unieke natuurlijke zoete rode wijn wordt gemaakt van de inheemse Liatiko-druif, afkomstig van meer dan 100 jaar oude pre-fylloxera wijnstokken in Bebonas, Lassithi, op Oost-Kreta. De wijngaarden liggen op 800 meter hoogte, waar de koele nachten en warme dagen zorgen voor druiven met een uitzonderlijke concentratie aan suikers, aroma's en smaak.
Na de handmatige oogst worden de druiven 6 tot 10 dagen gedroogd in de warme Kretenzische zon op traditionele liastres. Deze eeuwenoude methode concentreert de natuurlijke suikers en geeft de wijn zijn rijke, intense karakter.
De vergisting vindt plaats met uitsluitend inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op de fijne gistcellen en daarna nog een jaar in roestvrijstalen tanks. Hierdoor ontstaat een bijzonder volle, zachte dessertwijn met een indrukwekkende diepgang.
In het glas proef je geconcentreerde aroma's van gedroogde kersen, vijgen, rozijnen, honing en warme specerijen. De fluweelzachte structuur en lange, elegante afdronk maken deze wijn heerlijk bij pure chocolade, noten, blauwe kazen of als afsluiting van een bijzonder diner.
Druivenras
Liatiko (pre-fylloxera)
Herkomst
Bebonas, Lassithi, Kreta (800 meter hoogte)
Vinificatie
6–10 dagen indrogen op traditionele liastres, spontane vergisting met inheemse gisten, 4–6 maanden rijping op de fijne gistcellen en aansluitend 1 jaar rijping in roestvrijstalen tanks.
Bewaarpotentieel
Minimaal 10 jaar.
Productie
Slechts 1.200 flessen per jaar.
