Mikros Taraxias - Little Troublemaker, Vidiano

Ontdek de "Mikros Taraxias - Little Troublemaker," een wijn gemaakt van onze favoriete Vidiano druif. De wijngaarden ( 25 jaar oude wijnstokken ) in Venerato, gelegen op 500 meter hoogte met kalk- en zandgronden, geven deze wijn zijn unieke karakter.

De druiven worden met de hand geoogst, vroeg in de ochtend om de hoge temperaturen te vermijden. Wilde fermentatie, ongeklaard en ongefilterd (alleen een HACCP-filter wordt gebruikt tijdens het bottelen voor veiligheid).

Lage hoeveelheid sulfieten (30 mg/lt), varieert per oogst.

Proces: De druiven worden geperst en blijven minstens 4 dagen met de schillen. Vervolgens wordt 60% van het vrije sap gescheiden in kleine roestvrijstalen tanks en kleivaten (amphoras), voor fermentatie met behulp van droogijs om te koelen en oxidatie te voorkomen. Na 10 maanden op de droesem wordt de wijn met de hand geassembleerd, ongeklaard en ongefilterd gebotteld en blijft nog eens 10 maanden in de fles rijpen.

1500-2500 flessen per jaar, afhankelijk van de oogst.

Proefnotities: de wijn heeft een mooie goud gele kleur. Sterke aroma's van gedroogde perzik, abrikoos, bergamot, gevolgd door jasmijn en hints van amandel en basilicum die het karakter van de wijn compleet maken. Volle smaak, met aangename zuurgraad, een lichte sensatie van de tannines en een lange mooie afdronk.