Mikros Taraxias - Little Troublemaker Liatiko

Ontdek de "Mikros Taraxias - Little Troublemaker Liatiko," een bijzondere wijn gemaakt van de Liatiko druif, afkomstig van het Sitia Monokara Plateau, met uitzonderlijk oude wijnstokken ( tussen de 90 - 200 + oude wijnstokken) De druiven groeien op een hoogte tussen de 700 - 800 meter.

De druiven worden met de hand geplukt, vroeg in de ochtend om hoge temperaturen te vermijden.

Vinificatieproces: Wilde fermentatie, ongeklaard en ongefilterd (er wordt alleen een HACCP-filter gebruikt tijdens het bottelen voor de veiligheid). Lage hoeveelheid sulfieten (40 mg/lt). 

Proces: De druiven worden voorzichtig geperst met een mandpers, waarbij slechts 50-60% van het sap wordt verkregen. Daarna worden ze gescheiden in kleine roestvrijstalen tanks en kleivaten voor fermentatie, waarbij alleen droogijs wordt gebruikt voor koeling en oxidatie wordt vermeden. Na 9 maanden op de droesem wordt de wijn met de hand geassembleerd, ongeklaard en ongefilterd gebotteld en blijft nog eens 10 maanden in de fles rijpen.

Productie: 1500-2500 flessen per jaar, afhankelijk van de oogst.

Proefnotities: In het glas heeft de wijn een granaatappelkleur. In de neus ontdekken we intense aroma's van karamel, zongedroogde tomaten, sinaasappelschil, rood fruit, met tonen van witte peper en enkele florale hints om het karakter compleet te maken. Het mondgevoel is rijk, met een aangename zuurgraad, een lichte tannine-ervaring en een mooie lange afdronk.